Avis Viniou
La Cuvée Les Culs de Beaujeu 2022 de François Cotat est un Sancerre blanc d'exception, provenant des célèbres Vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, dominant dans cette région, et bénéficie d'un millésime favorable qui lui confère une fraîcheur et une complexité remarquables. Le terroir de Sancerre, réputé pour ses sols de silex, contribue à la minéralité intense du vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de François Cotat, telles que la fermentation naturelle et l'élevage sur lies, en amplifient la richesse aromatique. La région, connue pour son climat tempéré et ses traditions viticoles séculaires, influence le style élégant et équilibré des vins produits. François Cotat est un domaine familier, reconnu pour son respect de la vigne et sa quête d'authenticité, ce qui lui confère une solide réputation parmi les amateurs et connaisseurs.
Pour mettre en valeur les arômes typiques de ce Sancerre, nous vous suggérons de l'accompagner de fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats asiatiques, notamment ceux à base de poisson comme le sushi, s'accordent également très bien avec la vivacité du Sauvignon Blanc. Pour un accord régional, une crottin de Chavignol, un fromage de chèvre emblématique, révèle magnifiquement les notes de citron vert et le caractère minéral du vin.
Pour savourer pleinement ce Sancerre, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets verts. Au nez, vous découvrirez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe fumée. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa vivacité et sa finale persistante. Ce rituel vous permettra de pleinement apprécier la pureté et l'élégance de ce vin unique.
