Avis Viniou
Ce Sancerre 2021 Cuvée Les Culs de Beaujeu du célèbre domaine François Cotat est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région des vignobles du Centre. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime promet une vivacité fraîche et une belle expression aromatique imprégnée de notes florales et d'agrumes. Le terroir, composé de terres calcaires, contribue à la minéralité distinctive du vin, tandis que les pratiques viticoles artisanales de François Cotat, souvent empreintes de tradition, garantissent une qualité exceptionnelle. La région de Sancerre bénéficie d'un climat semi-continental modéré et de sols variés, permettant une diversité et une complexité uniques que l'on retrouve dans ce vin prestigieux. Le domaine, reconnu pour son approche téméraire et sa longue histoire de production de vins emblématiques, conserve une réputation de qualité et d'authenticité à travers les générations.
Pour accompagner ce Sancerre, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Les crustacés, notamment les huîtres ou les crevettes grillées, se marieront parfaitement avec le vin. Les fromages de chèvre frais, typiques de la Loire, complètent idéalement ses notes minérales. Pour les amateurs de cuisine, un tartare de poisson ou une salade composée de jeunes pousses et d'agrumes accentueront l'acidité vive du vin et offriront une harmonie gustative.
Pour profiter pleinement de ce Sancerre, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe jaune pâle aux reflets verdoyants. Respirez profondément pour identifier ses notes florales, d'agrumes et minérales. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur acide et structure élégante, marquant une finale longue et rafraîchissante.
