Avis Viniou
La cuvée "La Grande Côte" 2020 de Pascal Cotat est un Sancerre blanc qui incarne parfaitement la typicité de son terroir. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin reflète l'équilibre entre minéralité et fraîcheur, grâce aux sols calcaires et silex qui composent la région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Réputé pour sa grande pureté aromatique, ce millésime bénéficie d'une vinification soignée, visant à préserver les caractéristiques naturelles du raisin. La région de Sancerre est célèbre pour son climat continental, offrant des conditions idéales pour la culture du Sauvignon Blanc. Le domaine Pascal Cotat, avec son histoire riche et sa réputation pour des vins élégants, continue de produire des crus recherchés par les amateurs de vins.
Pour sublimer ce Sancerre, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes vibrants d'agrumes et de fleurs blanches. Des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson, offrent un accord parfait. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, soulignent sa minéralité. Vous pouvez également associer ce vin à des plats de légumes grillés ou des salades d'été aux herbes fraîches pour un mariage harmonieux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut aider à développer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante puis respirez ses notes aromatiques délicates. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finale longue et persistante. Ce Sancerre promet une expérience gustative raffinée et mémorable.
