Avis Viniou
Le Sancerre « Cuvée La Grande Côte » 2022 de Pascal Cotat est un véritable bijou de la Vallée de la Loire, connue pour ses vins blancs d'exception principalement à base de Sauvignon Blanc. Ce millésime 2022 offre une belle expression du terroir singulier de la région, caractérisé par des sols calcaires et une exposition optimale, favorisant des arômes purs et une minéralité prononcée. Pascal Cotat, vigneron réputé pour sa vinification soignée et respectueuse, perpétue le savoir-faire familial qui pérennise la réputation d'excellence de ce domaine. Les techniques artisanales, telles que les fermentations naturelles et un élevage minutieux, accentuent la typicité du vin. La région du Sancerre bénéficie d'un climat semi-continental, apportant une belle fraîcheur et une complexité aromatique au vin, particulaire en des années ensoleillées comme 2022.
Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, feront également ressortir la finesse et l'élégance de ce vin. Pour ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne, une tarte aux poireaux ou un risotto aux asperges seront des choix délicieux, créant une belle harmonie with les notes minérales et acidulées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 8 et 10 °C. Il est conseillé de le carafier légèrement environ 30 minutes avant la dégustation pour l'aider à révéler tous ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante et limpide. En le humant, vous devriez déceler des notes d'agrumes, de pierre à fusil et d'herbes fraîches. En bouche, le vin impressionne par sa vivacité et sa superbe longueur. Ces étapes assurent une expérience de dégustation riche et mémorable.
