La cuvée Le Château 2014 du domaine Vincent Pinard est un Sancerre blanc remarquable, issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2014 affiche une belle maturité, conjuguant intensité aromatique et finesse. Les raisins sont récoltés sur des terroirs argilo-calcaires dits « terres blanches », conférant au vin une structure droite et une belle minéralité. La vinification est soignée, souvent partiellement en fût pour apporter de la complexité et de la rondeur, tout en préservant la pureté du fruit et la signature du terroir.
Le Sancerre, situé dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, est reconnu pour la diversité de ses sols et son microclimat propice à l’épanouissement du Sauvignon. Les coteaux exposés majoritairement sud et sud-est, bénéficient d’une bonne exposition au soleil et d’une belle amplitude thermique, permettant au cépage de conserver vivacité et expression aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où les vins de Sancerre étaient déjà recherchés pour leur élégance et leur fraîcheur, intégrant parfaitement le paysage viticole français.
Ce vin s’accorde magnifiquement avec la cuisine iodée : profitez de sa tension minérale pour sublimer des huîtres de Bretagne, des coquillages ou un tartare de saumon. Il accompagne aussi parfaitement le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou une salade d’asperges vertes. Pour un accord régional, osez une terrine de sandre ou un poisson de Loire grillé.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande fraîche de s’exprimer pleinement, tout en préservant la vivacité et la pureté qui font la réputation de ce grand Sauvignon de Loire.
