Avis Viniou
Le Sancerre blanc du Domaine Delaporte 2018 est élaboré exclusivement à partir du Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime, marqué par une météo contrastée en Vallée de la Loire, offre une expression concentrée et raffinée du terroir. Les vignes, généralement implantées sur des sols argilo-calcaires – les fameuses « terres blanches » de Sancerre – associées parfois à des caillottes et silex, confèrent au vin une minéralité racée, une fraîcheur vivifiante, et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La vinification, réalisée principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la précision et l’élégance de ce grand blanc sec.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Ce climat favorise la maturation lente du Sauvignon blanc, permettant un équilibre remarquable entre acidité et richesse aromatique. Sancerre incarne l’une des régions historiques du vignoble français, réputée pour ses blancs ciselés qui rivalisent avec les meilleurs crus du pays. La diversité des sols – principalement calcaires mais aussi marno-calcaires et silex – façonne le style des vins selon leurs parcelles, conférant une identité propre à chaque domaine.
Ce Sancerre blanc est le compagnon idéal de la gastronomie, notamment des produits de la mer comme les huîtres, les langoustines ou un ceviche de bar. Il s’associe parfaitement aux fromages locaux, le crottin de Chavignol en tête, ainsi qu’aux plats plus raffinés tels qu’un tartare de saumon ou une blanquette de veau légèrement crémée. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le marier à une salade de chèvre chaud sur toast.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa longueur en bouche et de sa minéralité élégante. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour révéler ses plus belles nuances.
