Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2023 du Domaine Delaporte incarne l’élégance et la pureté typiques du Sauvignon blanc, cépage unique de l’appellation. Récolté avec soin dans l’année, ce vin offre une expression très fidèle à son terroir. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, appelés localement « terres blanches », riches en marnes kimméridgiennes, conférant aux vins finesse et minéralité. La vinification, généralement sous contrôle de température et en cuves inox, permet de préserver toute la fraîcheur aromatique et la netteté du fruit. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes vifs, de fleur de sureau et de bourgeon de cassis, tandis que la bouche est tendue, vive, dotée d’une grande persistance minérale, signature indéniable des meilleurs Sancerre.
La région de Sancerre, nichée sur les collines qui dominent la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids et les étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin, gage d’élégance et de complexité aromatique. Ce terroir, célèbre depuis la Renaissance pour la qualité de ses blancs, s’est bâti une réputation internationale grâce à sa capacité à produire des Sauvignon blanc précis, éclatants et d’une grande digestibilité. Les sols variés confèrent aux vins une belle diversité, mais aussi cette minéralité si recherchée, héritée du sous-sol calcaire.
Un Sancerre blanc tel que celui du Domaine Delaporte accompagne parfaitement les produits de la mer : huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, carpaccios de Saint-Jacques, crevettes ou sushis. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, sont également des alliés de choix, l’accord étant presque régionalement obligatoire. Pour les plats végétariens, tentez une salade d’asperges vertes ou une tarte fine aux poireaux pour souligner la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Si le vin est jeune, un court passage en carafe peut aider à exprimer toute sa palette florale et fruitée. Il accompagnera idéalement un apéritif raffiné ou un repas tout en délicatesse.
