Le Sancerre Rouge 2019 du Domaine Fouassier est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de cette partie du vignoble de la Loire. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé mais tempéré par une belle fraîcheur en fin de saison, offre un vin d’une grande élégance, avec des notes de fruits rouges mûrs, des touches florales et une fine trame épicée. Le terroir des collines de Sancerre, composé principalement de sols de silex et de calcaires, confère à ce vin sa finesse, sa minéralité et une belle tension. Au domaine, la vinification respecte la pureté du fruit, avec un élevage en cuves pour préserver la fraîcheur et la délicatesse naturelle du Pinot Noir.
La région de Sancerre, dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés secs. L’exposition des coteaux, la diversité des sols (caillottes calcaires, marnes, silex) et l’influence de la Loire créent des conditions idéales au développement de la vigne et à l’expression pure du cépage. Historiquement célèbre pour ses blancs, Sancerre produit également d’élégants rouges, recherchés pour leur subtilité et leur équilibre. Le Domaine Fouassier, ancré dans la tradition locale, met en avant le respect du terroir et travaille selon des principes de viticulture durable.
Le Sancerre Rouge accompagne merveilleusement bien une cuisine de saison et des plats régionaux tels qu’un jambon fumé de Sologne, des charcuteries fines, une tarte à la tomate ou encore un sandre rôti. Il mettra également en valeur des volailles grillées, un magret de canard rosé ou un fromage de chèvre affiné, spécialité de la région. Sa souplesse lui permet de s’accorder aussi à des mets plus épicés ou des plats méditerranéens à base de tomates et d’herbes fraîches.
Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, servez ce Sancerre Rouge à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera ainsi avec harmonie aussi bien les repas conviviaux que les grandes occasions.
