Le Sancerre rouge 2009 du Domaine Fouassier est un vin issu à 100% du cépage pinot noir, cépage emblématique des grands vins rouges de la Loire, particulièrement dans l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2009 a été marqué par un été ensoleillé, offrant aux raisins une maturité idéale pour exprimer toute la finesse et la complexité du pinot noir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec des macérations douces pour préserver la pureté du fruit et produire un vin tout en élégance, révélant des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de griotte, relevés de subtiles notes épicées et florales. Avec l’évolution, ce vin dévoile aussi des notes de sous-bois et une texture soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur.
La région de Sancerre, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, se situe sur des coteaux qui surplombent le fleuve. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturité lente du pinot noir, permettant d’en conserver la vivacité tout en développant des arômes complexes. Les sols argilo-calcaires, appelés caillottes, et les silex apportent minéralité, finesse et structure aux vins rouges de cette appellation, tandis que l’histoire viticole de Sancerre, riche de plusieurs siècles, s’exprime pleinement dans chaque bouteille du Domaine Fouassier, réputé pour sa rigueur et l’expression authentique de ses terroirs.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des mets fins et élégants, qui respectent la délicatesse du pinot noir. Des plats traditionnels de la région, comme un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, seront idéaux. Ce vin sublime également une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des viandes blanches grillées. Pour une touche automnale, essayez-le avec une poêlée de champignons sauvages ou une terrine de lapin.
Servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en avant la finesse du fruit et la fraîcheur du terroir. Il est conseillé de l’ouvrir 30 minutes avant le service pour que les arômes aient le temps de s’exprimer pleinement.
