Le Domaine Vacheron propose avec sa cuvée Belle Dame 2018 un Sancerre rouge d’exception, issu à 100 % du cépage pinot noir, cultivé en agriculture biologique. La parcelle Belle Dame bénéficie d’une exposition idéale sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation Sancerre, ce qui confère au vin structure et finesse. 2018 est un millésime chaleureux, ayant permis une maturité parfaite du pinot noir, pour des fruits exprimant toute leur intensité. Le travail du domaine se fait avec un grand respect du raisin, des vendanges manuelles, une vinification en douceur et un élevage précis, souvent en fûts de bois, afin de sublimer la complexité aromatique du pinot noir sans jamais masquer la singularité du terroir.
La région du Sancerrois, au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour ses sols variés — argiles, marnes, silex — qui apportent une expression unique au pinot noir. Ce terroir, associé à un climat semi-continental, favorise des rouges élégants et racés, affichant un fruité pur, parfois épicé, et une grande buvabilité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et si le Sancerre est surtout connu pour ses blancs, les rouges y jouent un rôle croissant depuis quelques décennies, portés par des domaines pionniers tels que Vacheron.
Le Sancerre rouge Belle Dame 2018 révèle une robe limpide, d’un rouge rubis profond. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise, de framboise, avec une pointe florale et des accents légèrement épicés. En bouche, la palette aromatique est complexe, mêlant fruits mûrs, fraîcheur, tanins fins et une élégante minéralité, signature du terroir. Ce vin s’accorde délicieusement avec un filet de veau rôti, une volaille fermière aux champignons, ou encore un sandre à la crème. Pour une alliance régionale, privilégiez un crottin de Chavignol affiné, qui exaltera la fraîcheur du vin et sa délicatesse.
À déguster autour de 14-16°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer toute la subtilité du millésime 2018. Ce vin pourra reposer encore quelques années en cave ou bien être apprécié dès aujourd’hui pour le charme de sa jeunesse.
