La cuvée La Bourgeoise 2018 du domaine Henri Bourgeois est un Sancerre blanc emblématique, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, le cépage roi de l’appellation. Ce vin provient de vieilles vignes enracinées sur des terroirs de silex, ce qui confère à la cuvée une dimension minérale remarquable. Millésime 2018 oblige, on retrouve une belle maturité de fruit, parfaitement équilibrée par une fraîcheur caractéristique. La vinification, effectuée en cuves thermorégulées afin de préserver les arômes variétaux, s’accompagne d’un élevage sur lies fines, offrant ainsi une texture soyeuse et une complexité supplémentaire au palais.
Le Sancerre, fleuron de la Vallée de la Loire, puise son élégance dans un territoire à l’histoire viticole ancienne, remontant au moins au Moyen Âge. Le climat de la région, à dominante continentale, est marqué par des étés chauds et des hivers froids, tandis que la mosaïque de sols – silex, calcaires, argiles – joue un rôle majeur dans la diversité des vins. Les parcelles sur silex, comme c’est le cas ici, produisent généralement des Sancerre tendus, fins et dotés d’une minéralité racée, très prisée des amateurs.
Ce vin blanc sec trouvera l’accord parfait avec les produits de la mer, notamment des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou un ceviche. Les fromages de chèvre de la région, à l’image du Crottin de Chavignol, se marieront également à merveille avec sa fraîcheur et son intensité aromatique. Pour une association régionale, rien ne surpasse la simplicité d’un fromage de chèvre fermier accompagné de pain de campagne.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre dans toute sa pureté aromatique et sa texture élégante, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut également être bénéfique pour révéler toute la palette de ses arômes, surtout si vous dégustez la bouteille dans sa jeunesse.
