Le Sancerre blanc « Cuvée La Bourgeoise » 2006 du domaine Henri Bourgeois est un vin emblématique issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage roi de la région. Ce millésime souligne la pureté et la finesse que peut atteindre ce terroir d’exception. Le vin est élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur des coteaux de silex, ce qui apporte une tension minérale très caractéristique. Après une vendange soignée, la vinification est particulièrement méticuleuse avec une fermentation lente en fûts et une longue maturation sur lies, conférant à ce Sancerre complexité et élégance.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui permettent au Sauvignon Blanc de conserver une belle acidité et d’exprimer une grande palette aromatique. Les sols de la région, composés de marnes, de calcaires et de silex, jouent un rôle prépondérant dans la minéralité et la structure des vins. Ce terroir bénéficie d’une histoire viticole ancienne, Sancerre étant reconnu depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses vins blancs.
Pour sublimer ce Sancerre, il est conseillé de l’associer à des poissons à chair fine, comme un sandre rôti ou une truite en papillote, dont la délicatesse sera valorisée par la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les langoustines, se marient également parfaitement à son profil ciselé. Pour un accord régional, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné dont la texture crémeuse et la légère acidité s’harmonisent merveilleusement avec le Sauvignon Blanc de Sancerre.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa finesse aromatique et sa vivacité. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut souligner ses arômes tertiaires et révéler toute la complexité du millésime 2006. Ce vin offre aujourd’hui un magnifique équilibre entre maturité et fraîcheur, à savourer dans sa plénitude.
