Le vin "Cuvée Clos Romans" de la maison Roches Neuves, millésime 2016, est un superbe blanc sec provenant de l'appellation Saumur, située dans la Vallée de la Loire, sous-région Anjou-Saumur. Ce vin tire sa complexité et son élégance d'un cépage noble, majoritairement Chenin Blanc, cultivé sur un terroir riche en argilo-calcaire, typique de la région, qui confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur. La vinification précise et respectueuse, souvent en biodynamie chez Roches Neuves, apporte pureté et finesse aux arômes. La Loire, célèbre pour ses microclimats tempérés, a un paysage viticole varié enrichi par des siècles de tradition viticole, façonnant des vins uniques en son genre. Le domaine Roches Neuves s'est forgé une réputation pour ses pratiques durables et ses cuvées expressives, sous la direction passionnée de Thierry Germain.
Pour apprécier pleinement ce Saumur Blanc, des plats à base de poissons grillés tels que le bar ou la sole accompagnés d'une sauce au beurre citronné sont vivement conseillés. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les crevettes, accentueront également la fraîcheur et la salinité du vin. Pour des saveurs régionales harmonieuses, essayez-le avec une terrine de volaille aux herbes ou une chèvre de la région comme le Selles-sur-Cher.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Saumur Blanc à une température d'environ 10-12°C pour préserver ses arômes délicats. Carafez-le légèrement, soit une trentaine de minutes avant, pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, respirez ses notes florales et minérales élégantes, puis savourez la vivacité et la richesse en bouche, marquées par une persistance aromatique séduisante.
