Le Clos Romans 2017 du Domaine des Roches Neuves est un vin blanc sec d’exception élaboré dans l’appellation Saumur AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée parcellaire, signée par le talentueux vigneron Thierry Germain, met à l’honneur le chenin blanc, cépage emblématique de la région. Issu d’une parcelle remarquable, le Clos Romans bénéficie de pratiques biodynamiques et d’un soin méticuleux à la vigne comme au chai. Le millésime 2017, marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale, exprime à la fois pureté, finesse et complexité. La vinification respectueuse, sans intrants superflus, permet au terroir calcaire si spécifique de ce clos de s’exprimer avec élégance, apportant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une minéralité crayeuse très distinctive. La bouche est tendue, d’une grande précision, portée par une acidité racée qui promet un potentiel de garde remarquable.
La région d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, se distingue par ses sols riches en tuffeau, son climat océanique tempéré et ses coteaux baignés de lumière. Terre historique des grands chenins de Loire, elle a su allier héritage viticole et modernité, notamment grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine des Roches Neuves. L’histoire des vins de Saumur est étroitement liée à la noblesse française et à l’essor des vins blancs fins, dont la réputation n’a cessé de croître depuis le Moyen Âge.
Pour magnifier la vivacité et la pureté du Clos Romans 2017, privilégiez des accords avec des poissons nobles, comme un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Sa minéralité se marie également à merveille avec des fromages de chèvre affinés de la région, tels qu’un Valençay ou un Selles-sur-Cher. Côté plats régionaux, il sera sublime sur une fricassée de volailles à la crème ou un brochet à la sauce au vin blanc.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc assez larges pour permettre aux arômes de s’ouvrir doucement. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, surtout si vous le dégustez jeune. Potentiel de garde : facilement dix ans, voire davantage pour les patients amateurs de beaux chenins.
