Avis Viniou
Le Domaine Des Roches Neuves propose avec sa cuvée Clos Romans 2022 un remarquable vin blanc sec de l'appellation Saumur AOC, situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, respectant ainsi l'environnement et exaltant le terroir. Le cépage principal utilisé est le Chenin Blanc, réputé pour son aptitude à refléter fidèlement les caractéristiques du sol et du climat. La vinification, respectueuse et précise, permet de conserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit.
La région de l'Anjou-Saumur est fameuse pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, qui garantit des conditions idéales pour la viticulture. Les sols sont essentiellement composés de tuffeau, une roche calcaire qui offre une excellente réglementation hydrique, impartissant aux vins une belle minéralité et une grande finesse. Ce territoire, riche en histoire, a longtemps été reconnu pour ses châteaux et ses paysages emblématiques, ainsi que pour son savoir-faire viticole ancestral.
Pour sublimer ce vin blanc sec, il est idéal de le servir avec des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Des accords parfaits incluent des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des plats végétariens à base de légumes de saison. Pour un mariage régional, un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux asperges pourrait faire merveille. Vous pouvez également l'associer à des fromages de chèvre affinés de la région, comme le célèbre Chavignol.
Afin de pleinement apprécier ce Saumur AOC dans les meilleures conditions, il est recommandé de le déguster à une température de 8 à 10°C. Cette température permet de révéler toutes les nuances aromatiques du vin, assurant ainsi une expérience gustative des plus harmonieuses.
