Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves, avec sa cuvée Clos Romans 2014, signe ici l’un des plus grands blancs secs de Saumur. Ce vin, issu à 100 % de Chenin Blanc, provient d’une parcelle emblématique, le Clos Romans, caractérisée par de vieux ceps enracinés sur un terroir de calcaire turonien. En 2014, l’année fut marquée par un printemps doux et un été équilibré, permettant au Chenin d’atteindre une maturité optimale sans perdre sa vivacité. La vinification, portée par le respect du fruit et une approche parcellaire minutieuse, veille à préserver la pureté et la minéralité caractéristiques du terroir, notamment grâce à une fermentation lente et un élevage précis, souvent en grands contenants pour éviter le marqueur boisé.
La région de Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement du Chenin. Les sols crayeux et argilo-calcaires impriment au vin une signature minérale, toute en finesse et en longueur. Historiquement, le vignoble de Saumur a su bâtir sa réputation sur la diversité de ses terroirs, offrant des vins aussi bien effervescents que tranquilles, chacun marqué par une grande droiture et une belle fraîcheur.
Ce Saumur blanc Clos Romans 2014 se déguste parfaitement avec des accords raffinés. Sa tension minérale et sa fraîcheur délicate le prédestinent aux poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des crustacés. Il accompagne aussi merveilleusement les spécialités régionales telles qu’un brochet à la sauce d’Anjou. Pour les amateurs de fromages, il s’accorde subtilement avec un chèvre frais de la région.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de révéler la plénitude de ses parfums floraux, ses notes d’agrumes mûrs et sa belle trame saline. Ce grand blanc de Loire, encore jeune, possède aussi un joli potentiel de garde qui permettra à sa tension et son élégance de s’exprimer dans les années à venir.
