Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves propose ici la cuvée Clos Romans 2019, une belle expression du Saumur blanc. Cette cuvée parcellaire met à l’honneur le cépage Chenin, emblématique de la région. Les vignes proviennent d’un terroir particulièrement calcaire, distinctif du Clos Romans, ce qui confère au vin une minéralité remarquable ainsi qu’une grande finesse. La vinification, précise et respectueuse du fruit, sied parfaitement au style du domaine, privilégiant les fermentations et élevages sur lies pour révéler la profondeur du Chenin tout en conservant sa fraîcheur intrinsèque. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud mais des nuits fraîches, offre ici des vins concentrés, brillamment équilibrés entre richesse du fruit, tension et élégance.
Le Saumurois fait partie intégrante de la Vallée de la Loire, région réputée pour la pureté et la diversité de ses grands vins blancs. Cette zone, traversée par la Loire, jouit d’un climat tempéré, à l’amplitude douce grâce à la proximité du fleuve et la présence de tuffeau, une pierre calcaire qui marque le paysage autant que la personnalité des vins. Ce terroir se montre idéal pour le Chenin blanc, permettant de produire aussi bien des vins secs, raffinés et tendus, que des moelleux d’exception. L’histoire viticole y est riche, portée par la noblesse locale dès le Moyen-Âge, et les pratiques qualitatives restent aujourd’hui orientées vers la précision et l’expression du terroir.
La cuvée Clos Romans s’accorde parfaitement à une cuisine raffinée. Vous pouvez la servir en accompagnement de poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore d’une volaille crémée aux champignons. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, valoriseront également la minéralité et la complexité du vin. Pour une expérience régionale complète, pensez aux rillettes de poissons de Loire ou à une blanquette de veau légère.
Afin de profiter pleinement de la subtile fraîcheur et de la belle expression aromatique de ce Saumur blanc, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage d’une demi-heure avant le service révélera toute la complexité du vin, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.
