La cuvée Clos Romans 2023 du Domaine des Roches Neuves est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Saumur dans la vallée de la Loire. Issu d’un cépage unique, le Chenin Blanc, ce vin exprime toute la pureté et la minéralité caractéristiques de ce terroir d’exception. Le Clos Romans tire profit d’une parcelle réputée, cultivée en agriculture biologique, révélant une vendange soignée et un élevage précis, souvent en fûts, visant à magnifier l’élégance naturelle du fruit. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une climatologie favorable, promet un vin d’une grande fraîcheur, aux arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de subtiles touches crayeuses, marqueurs d’une très belle expression du Chenin sur sols calcaires.
La région de Saumur, au cœur de l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés relativement frais, propices à une maturation lente et régulière du Chenin. Les sols argilo-calcaires du Saumurois, célèbres pour leurs “tuffeaux”, permettent au cépage de révéler une minéralité exceptionnelle et une longueur singulière en bouche. Riche d’un héritage historique remontant au Moyen Âge, la région s’est illustrée par la production de grands vins blancs, secs et effervescents, appréciés pour leur finesse et leur capacité de garde.
Ce Saumur blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer raffinés (coquilles Saint-Jacques poêlées, huîtres chaudes), ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une alliance plus locale, mariez-le avec un sandre au beurre blanc ou un brochet à la sauce d’Anjou. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme le valençay ou le crottin de Chavignol s’accorderont aussi à merveille.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez cette cuvée Clos Romans 2023 entre 10 et 12°C. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes pourra révéler toute sa complexité, notamment dans les premières années de garde.
