Avis Viniou
La cuvée L'Insolite, élaborée par Thierry Germain sur l'appellation Saumur, se distingue par son engagement en biodynamie et l’expression pure de son terroir. Issu du cépage Chenin Blanc, millésime 2024, ce vin blanc sec révèle toute la fraîcheur et la typicité de l’année. Les raisins, cueillis à maturité optimale, sont vinifiés avec le plus grand soin, en préservant la minéralité et la tension caractéristiques de ce grand cépage ligérien. L’Insolite tire son nom de sa singularité?: sélection parcellaire, très faible rendement, fermentation lente et élevage sur lies fines confèrent à ce vin un profil précis, droit et intensément aromatique.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui régule les températures et préserve la fraîcheur des vins. Les sols, dominés par le tuffeau et les calcaires, apportent une dimension minérale unique et une grande capacité de garde. C’est une région au patrimoine viticole ancien, où le Chenin s’exprime avec finesse depuis des siècles, porté par une histoire de monastères et de châteaux, et une mosaïque de sols complexes.
Ce Saumur blanc sec, pur et racé, se mariera idéalement avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des volailles à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Selles-sur-Cher ou le Valençay, révéleront aussi toute la subtilité de sa trame acidulée. Pour une expérience plus locale, dégustez-le sur une friture de Loire ou un filet de brochet.
Pour apprécier la complexité aromatique et la vivacité de L’Insolite, servez-le frais, autour de 10-12°C. Un carafage de quelques minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, notamment si vous dégustez le vin dans ses premières années. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave, car ce Saumur blanc gagne souvent en profondeur et complexité avec le temps.
