La Cuvée Saphir de la maison Bouvet, issue de l'appellation Saumur dans la région d'Anjou-Saumur, est un vin effervescent brut qui fait partie des références historiques de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, millésimé 1980, témoigne du savoir-faire ancestral des élaborateurs locaux dans la production de fines bulles. Sa vinification, inspirée de la méthode traditionnelle, confère à cette cuvée une mousse élégante et persistante, ainsi qu’une belle complexité aromatique, héritée du long vieillissement sur lattes. Si la composition exacte des cépages n’est pas confirmée, la tradition locale privilégie souvent le chenin blanc pur ou en assemblage, parfois complété de chardonnay, offrant fraîcheur, vivacité et une expression minérale.
La région de Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire, propice à la maturation lente des raisins. Les sols calcaires tuffeaux, typiques de l’appellation, contribuent à la finesse des bulles et à une trame tendue et racée. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par le développement au XIXe siècle des maisons d’effervescents inspirées par la Champagne, et qui ont fait de Saumur une place forte des vins de fête.
Ce Saumur brut se prête parfaitement aux accords avec des mets raffinés. Pour le mettre en valeur, privilégiez des crustacés comme les huîtres ou un tartare de saumon, mais aussi des plats régionaux tels que les rillauds ou le brochet au beurre blanc. Son équilibre entre fraîcheur et matière se marie aussi très bien avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C. Veillez à ouvrir la bouteille délicatement pour ne pas perdre la finesse de la bulle, et privilégiez des verres à pied suffisamment ouverts pour apprécier ses arômes subtils et sa texture élégante.
