Ce Saumur rouge 2015 « Les Loups Noirs » du Domaine Nerleux exprime tout le caractère du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. La vendange 2015, marquée par des conditions climatiques idéales dans la région, a permis d’atteindre une belle maturité phénolique, offrant un vin à la fois généreux et élégant. Issu de terroirs calcaires typiques de la région, ce vin met en avant la pureté de son cépage avec une vinification traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et de la finesse des tanins. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, associés à des notes de violette, de poivre et une subtile minéralité. La structure est soyeuse, rafraîchie par une belle acidité qui assure un bon potentiel de garde.
Le Saumurois, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendances océaniques et continentales, ce qui offre des vendanges précoces et des vins équilibrés. Le sous-sol calcaire, tuffeau blanc, distinctif de cette région, donne cette typicité minérale, fraîche et aérienne aux vins rouges, tout en permettant un bon drainage. La tradition viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, et les domaines comme celui de Nerleux valorisent ce patrimoine avec des pratiques respectueuses de l'environnement, mettant en valeur l’authenticité du terroir.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais accessible. Idéal avec un filet de canard rôti et réduction de cassis, un agneau de lait grillé ou encore une belle assiette de charcuteries artisanales. Pour un accord régional, vous pouvez le déguster avec des rillauds d’Anjou ou un sandre à la sauce rouge. Les fromages à croûte fleurie, comme le brie ou le coulommiers, s’apprécieront également avec ce Saumur.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Pour les millésimes un peu évolués comme ce 2015, une aération d’une vingtaine de minutes avant service permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour une complexité accrue.
