Avis Viniou
Le Domaine Nerleux propose avec sa cuvée Les Loups Noirs 2020 un Saumur rouge, issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. Ce vin, certifié en agriculture biologique, tire profit d’un millésime 2020 particulièrement solaire en Loire, qui a offert aux raisins une maturité optimale. Le terroir argilo-calcaire caractéristique d’Anjou-Saumur confère au vin une structure tannique soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, révèle des arômes de petits fruits rouges et noirs, relevés de notes poivrées et légèrement fumées typiques du cabernet franc.
Le vignoble de Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire, à proximité de la ville éponyme. Il bénéficie d’un climat tempéré, grâce à l’influence du fleuve, qui atténue les excès de chaleur comme de froid. Les sols argilo-calcaires, riches en tuffeau, sont particulièrement favorables à l’expression subtile du cabernet franc, en alliant concentration et élégance. La région possède une longue tradition viticole, remontant au Haut Moyen Âge, et s’est affirmée au fil des siècles par la production de vins de caractère, rouges comme effervescents, recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce Saumur rouge accompagnera idéalement une cuisine de terroir, notamment les classiques de la Loire tels que le filet de sandre aux échalotes, les rillauds d’Anjou ou encore un civet de lapin. Sa fraîcheur et sa structure en font également un excellent compagnon des volailles rôties ou d’un tartare de bœuf. Pour rester sur l’accord régional, testez-le avec des champignons farcis ou un fromage de chèvre affiné tel que le Valençay.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler pleinement son bouquet aromatique. Le Saumur Les Loups Noirs 2020 pourra également se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
