Avis Viniou
Le Saumur rouge "Cuvée Les Loups Noirs" 2021 du Domaine Nerleux est un vin élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Saumur AOC, située dans la sous-région d’Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 est marqué par une expression fraîche et éclatante du cabernet franc, avec une belle intensité aromatique. Les raisins proviennent généralement de terroirs argilo-calcaires, qui favorisent une maturation lente, conférant au vin à la fois une structure élégante et une bouche souple. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, tout en préservant la finesse des tanins et une belle acidité, caractéristiques recherchées dans cette appellation.
La région viticole de Saumur est renommée pour la variété de ses sols, dont une grande partie repose sur le tuffeau — cette pierre calcaire blanche emblématique de la Loire. Le climat tempéré, légèrement océanique, offre aux raisins des conditions de maturité idéales, avec des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique des vins rouges. Saumur s’illustre historiquement autant par ses fines bulles que par la typicité de ses rouges, reconnus pour leur fruité, leur souplesse et leur grande buvabilité. Le cabernet franc y trouve depuis des siècles un terreau d'expression privilégié.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine régionale, telle qu’un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge, ou encore un ragoût d’agneau aux herbes. Il se mariera également à merveille avec des plats à base de volailles rôties, de légumes grillés ou de fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Sa structure délicate et ses saveurs fruitées s’accorderont aussi à une planche de charcuteries fines.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C. Un carafage d’une petite demi-heure permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique du vin. Ce Saumur rouge se dégustera idéalement dans les cinq prochaines années, sur le fruit ou après une légère évolution.
