Le Domaine Nerleux signe avec sa cuvée Les Loups Noirs 2022 une belle expression du Saumur rouge, ancrée dans la tradition ligérienne. Ce vin, issu essentiellement du cépage Cabernet Franc, se distingue par sa robe rubis profonde et son nez intense mêlant des arômes de fruits rouges bien mûrs, de violette, et de subtiles notes poivrées. La vinification allie respect du fruit et extraction douce, permettant de révéler dans ce millésime 2022 une bouche souple, fraîche et élégante, tenue par des tanins fins et une finale délicatement épicée. Ce 2022 met à l’honneur le terroir calcaire de Saumur, conférant au vin une structure droite et une persistance toute en finesse.
Le vignoble de Saumur s’inscrit au cœur de la Vallée de la Loire, région historique et emblématique, inscrite au patrimoine de l’UNESCO. Bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques, Saumur profite d’étés doux et de précipitations modérées, favorisant une maturation lente et complète du Cabernet Franc. Les sols à dominante tuffeau (craie tendre locale) apportent au vin une fraîcheur et une minéralité singulière, tout en permettant un enracinement profond de la vigne et une belle complexité aromatique dans les vins. La région a su, depuis plusieurs siècles, se distinguer par ses rouges fins, digestes et alliant structure et vivacité.
La cuvée Les Loups Noirs 2022 accompagnera idéalement des plats traditionnels de la Loire comme une galantine de volaille, une terrine de lapin ou encore un sandre au beurre rouge. Son équilibre le prédestine également à des mets plus élaborés comme un magret de canard grillé, une pièce de veau rosée, ou pourquoi pas quelques légumes farcis. Pour les amateurs de fromage, un crottin de Chavignol affiné sera un accord parfait.
Je vous conseille de servir ce Saumur dans un verre légèrement évasé, après une aération de 30 minutes, à une température de 15-16°C. Cette température mettra en valeur toute la fraîcheur et la palette aromatique du vin. Il peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais saura également évoluer favorablement sur 3 à 5 ans si vous souhaitez le conserver dans votre cave.
