Avis Viniou
Le Château Yvonne 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son potentiel aromatique. Millésime 2020, ce vin bénéficie d’une belle maturité, fruit d’une année ensoleillée. Le terroir calcaire, typique du Saumurois, confère au vin une belle tension minérale et une fraîcheur éclatante. Le Château Yvonne, certifié biologique, privilégie une vinification peu interventionniste, permettant d’exprimer la pureté du fruit et la signature du millésime, avec souvent une fermentation et un élevage en fûts de chêne qui viennent apporter complexité et élégance.
La région de Saumur, dans la vallée de la Loire, est réputée pour ses sols de tuffeau, une roche calcaire tendre qui joue un rôle essentiel dans la qualité des vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire, apporte l’équilibre idéal entre maturité du raisin et préservation de l’acidité, si précieuse pour les grands blancs de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge et le vignoble de Saumur compte parmi les plus dynamiques de la vallée de la Loire. La tradition est ici toujours bien vivante, mais s’accompagne d’un esprit novateur, comme en témoigne la démarche bio du Château Yvonne.
Grâce à sa fraîcheur et à sa complexité, ce Saumur blanc se marie merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème. Il accompagnera aussi à merveille les spécialités locales, comme les rillettes de poisson de Loire ou un sandre au beurre blanc. Pour les amateurs de fromage, il fera sensation avec un chèvre frais ou une tomme de brebis affinée.
Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de son éclat aromatique, mais aussi être conservé quelques années en cave pour développer des notes de miel et de fruits secs. Un vin à la fois vibrant et racé, parfait pour de belles occasions gastronomiques.
