Avis Viniou
Le Château Yvonne 2023 en Saumur Blanc est un hommage à la précision et à l’élégance des vins de Loire. Issu majoritairement de cépage Chenin Blanc, ce millésime séduit par sa pureté aromatique et sa tension naturelle. Le terroir de Saumur, caractérisé par des sols calcaires appelés tuffeau, confère au vin une minéralité éclatante, renforcée par une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur et l’équilibre. Le travail au Château Yvonne met particulièrement en valeur la personnalité du Chenin Blanc, au travers d’un élevage subtil qui permet d’exprimer finesse florale, fruits blancs croquants et une légère touche citronnée.
La région de Saumur, au cœur de l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire qui régule les extrêmes et favorise la maturité optimale des raisins. Le tuffeau, pierre calcaire emblématique de la région, joue un rôle essentiel en assurant un drainage parfait et en restituant la chaleur au vignoble, permettant d’obtenir des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’une belle vivacité. L’histoire viticole locale est ancienne : Saumur, réputé pour ses vins blancs secs et ses fines bulles, s’illustre également par des domaines dynamiques qui portent haut les couleurs des chenins loirains.
Pour sublimer ce Saumur Blanc 2023, je recommande de le servir sur des poissons de rivière tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les crustacés, huîtres et fruits de mer révèleront toute la minéralité du Chenin. Il se marie également à merveille avec la cuisine locale, comme des rillettes d’anguille ou un crottin de Chavignol, dont le caractère affine la fraîcheur du vin.
Avant la dégustation, je conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour la vivacité de sa jeunesse, ou dans deux à cinq ans pour plus de complexité.
