Avis Viniou
Le Château Yvonne 2018 blanc, issu de l’appellation Saumur AOC, est un vin emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément du secteur Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, variété phare de la région et particulièrement expressive sur ces terroirs calcaires. Millésime 2018, il bénéficie d’une année généreuse, marquée par un été chaud qui a donné des raisins à pleine maturité, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification se fait dans le respect du terroir et sous certification biologique, avec un soin particulier apporté à l’expression du fruit et à l’élégance du vin. Après une fermentation lente, le vin est élevé sur lies, apportant ainsi de la complexité et une texture généreuse en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est renommée pour ses sols de tuffeau, une pierre calcaire très présente qui confère aux vins blancs une minéralité ciselée et une grande longévité. Le climat, à la fois tempéré et légèrement océanique, favorise la maturation progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, garantie d’un équilibre remarquable. L’histoire viticole de Saumur est étroitement liée à celle des abbayes et des châteaux qui jalonnent la Loire. Depuis plusieurs siècles, ces terroirs révèlent des blancs cristallins, à la fois intenses et raffinés, qui séduisent par leur fraîcheur et leur finesse.
Le Château Yvonne Saumur blanc 2018 s’accorde parfaitement avec des plats de la région comme un sandre au beurre blanc, des rillettes de poisson de Loire ou encore des fromages de chèvre frais, type Sainte-Maure ou Valençay. Il sera également remarquable sur une volaille à la crème, une blanquette de veau ou des crustacés grillés. Sa vivacité et sa structure minérale lui permettront d’accompagner toutes les cuisines raffinées où la délicatesse prime.
Pour le service, il convient de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver l’éclat de son bouquet et la tension de sa bouche. Un passage en carafe de 30 minutes pourra amplifier ses arômes, surtout si vous ouvrez la bouteille dans ses premières années. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde : il s’affinera avec quelques années supplémentaires en cave, gagnant en complexité et en profondeur.
