Avis Viniou
Le Château Yvonne 2017 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, dans la sous-région d’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2017 est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de cette appellation. Cultivées sur des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’une conduite biologique et de rendements maîtrisés, ce qui confère au vin une personnalité élégante. La vinification se fait souvent de façon traditionnelle, avec un travail méticuleux sur les levures indigènes et, selon les années, un élevage sous bois, en barriques ou demi-muids, afin de développer davantage la complexité aromatique et la structure du vin.
La région de Saumur, dans la Vallée de la Loire, offre un climat tempéré à dominance océanique, nuancé par des influences continentales. Les nuits sont fraîches, les journées lumineuses, et les brumes matinales favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Le sous-sol crayeux de tuffeau, si caractéristique du secteur, joue un rôle essentiel pour apporter minéralité et fraîcheur aux vins blancs de Chenin, qui s’expriment avec finesse et longévité. La région possède une longue histoire viticole, celle de la cour des rois de France et de leurs fastes tables, ce qui continue de forger l’identité raffinée de ses vins.
Le Château Yvonne 2017 se distingue par sa pureté aromatique, ses notes de fruits blancs, d’agrumes et une touche florale, complétées par des nuances subtiles de miel et de silex. En bouche, la tension minérale et la vivacité séduisent, rehaussées d’un léger gras et d’une belle persistance. Ce style s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce (sandres, brochets), des fruits de mer, des crustacés, mais aussi les fromages locaux comme le chèvre frais. Un accord régional tout indiqué serait une matelote d’anguille au vin blanc, ou simplement une tarte fine à l’oignon confit.
Pour apprécier pleinement ce Saumur blanc, je recommande un service à 10-12°C. Cette température mettra en avant ses arômes délicats et sa fraîcheur, tout en révélant la profondeur que confère le terroir ligérien. Une légère aération peut aussi valoriser la complexité du vin.
