La Cuvée Clos Romans du Domaine Roches Neuves incarne le raffinement des blancs secs de Saumur. Pour ce millésime 2025, on retrouve l’identité d’un terroir d’exception : Clos Romans est réputé pour ses sols de calcaires tuffeaux, conférant minéralité, fraîcheur et subtilité aromatique aux vins. Bien qu’il soit probable que ce Saumur blanc s’appuie sur le chenin, cépage phare de l’appellation, la cuvée privilégie avant tout l’expression pure et élégante du lieu, avec des notes souvent évoquant les fruits à chair blanche, la fleur, la noisette fraîche et une finale saline, tendue, issue de la particularité géologique du vignoble. La vinification au Domaine Roches Neuves, menée avec une grande précision, valorise la franchise du fruit et la texture ciselée tout en évitant les excès boisés.
Le vignoble de Saumur est une des grandes références de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique, nuancé par des influences continentales à l’intérieur des terres. L’alternance entre périodes fraîches et ensoleillées donne aux vins une tension remarquable. Les sols de tuffeau, caractéristiques du secteur, permettent un drainage parfait et contribuent à la finesse et à la capacité de garde des vins blancs, tout en leur offrant une palette aromatique d’une belle pureté. Historiquement réputée pour ses vins effervescents comme pour ses blancs secs, la région d’Anjou-Saumur voit aujourd’hui s’exprimer quelques-unes des plus belles interprétations du chenin de Loire, dans une veine contemporaine axée sur la finesse minérale.
À table, ce Saumur sec trouvera son harmonie avec des poissons grillés ou pochés, des crustacés raffinés, des viandes blanches en sauce légère, ou encore un saumon mariné. Pour un accord régional, pensez à un sandre au beurre blanc ou une rillette de poissons de Loire. Il sera également remarquable sur certains fromages à pâte tendre type chèvre frais.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C, dans un verre élancé, pour en apprécier pleinement l’expression aromatique et la superbe tension minérale. Une courte aération peut libérer des arômes plus complexes si vous ouvrez la bouteille dans ses jeunes années.
