Avis Viniou
Le Domaine Bonneveaux nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2024 un vin rouge d'une grande subtilité, en provenance de l'appellation Saumur-Champigny, au cœur de la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin sec est le fruit de vignes âgées, qui confèrent à cette cuvée une profondeur et une complexité remarquables. Le cépage principal du Saumur-Champigny est le Cabernet Franc, réputé pour donner des vins aux arômes délicats de fruits rouges avec parfois des notes épicées et florales. Le millésime 2024, bien qu'encore jeune, promet déjà une belle potentialité de garde, tirant profit de la maturité parfaite des raisins.
La région d'Anjou-Saumur est marquée par un climat tempéré à influence océanique, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant une maturation délicate et régulière des raisins. Le sol calcaire typique de cette région offre aux vins une minéralité distincte, renforçant leur fraîcheur et leur finesse. Ce terroir riche d'histoire viticole bénéficie des influences bienfaitrices de la Loire, qui régule les températures et apporte une humidité essentielle pendant la période estivale.
Pour sublimer la Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Bonneveaux, optez pour des plats qui sauront exaltér les nuances de ce Saumur-Champigny. Un accord classique est avec des viandes grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un magret de canard. Les plats régionaux tels que les rillauds ou une poule au pot sont également d'excellentes options. Ce vin se prête par ailleurs à être apprécié avec des fromages affinés comme le chèvre.
Pour une dégustation optimale, ce Saumur-Champigny doit être servi entre 15 et 17°C. Ce respect de la température permet au vin de libérer ses arômes subtils et de révéler son équilibre harmonieux. Ouvrez-le une heure avant pour lui laisser le temps de développer tout son potentiel aromatique.
