Vins Saumur-champigny Domaine S Bonneveaux - Vieilles Vignes - 2012

Ce Saumur-Champigny 2012 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine S Bonneveaux est un vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques contrastées dans la région, conduisant à une récolte elle-même plutôt qualitative : après un printemps humide, l'été a offert une belle maturité aux raisins tout en maintenant une fraîcheur propre aux terroirs de la Loire. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou béton, vise à préserver le fruité et la souplesse des tanins, tout en révélant la complexité que confèrent les vieilles vignes, à savoir des notes de fruits rouges mûrs, parfois noirs, des touches florales (violette), et une subtile trame minérale.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré oceanique, assez doux mais régulièrement influencé par la proximité des rivières Loire et Thouet. Les sols variés – craie tuffeau, sables et argiles – apportent finesse et fraîcheur aux vins rouges, qui expriment tout leur potentiel avec l’âge. Le Saumur-Champigny s’est forgé une solide réputation de vins élégants et accessibles, tout en rehaussant les nuances de son terroir. Historiquement, la région est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins, appréciés des tables royales et toujours aujourd’hui des amateurs éclairés.

Idéal pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine régionale comme le sandre rôti au beurre blanc, les rillauds d’Anjou, ou une belle volaille fermière rôtie. Les notes souples et fruitées du cabernet franc s’accordent idéalement aussi avec un pavé de bœuf grillé, des charcuteries, ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. En version végétarienne, une tarte aux légumes rôtis ou des lentilles du Puy sauront révéler la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute la finesse de son bouquet. Si le vin a été conservé en cave, la décantation permet également d’éliminer un éventuel dépôt naturel, signature des vins quelque peu évolués. Ce millésime 2012 arrive à un bel équilibre, prêt à charmer les palais patients comme les plus pressés.