Vins Saumur-champigny Domaine S Bonneveaux - Vieilles Vignes - 2018

Le Saumur-Champigny Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine S Bonneveaux est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. La mention « Vieilles Vignes » indique que les raisins proviennent de parcelles de vignes anciennes, généralement âgées de 35 ans ou plus, offrant des rendements réduits mais une concentration et une complexité aromatique accrue. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat très favorable dans toute la région, avec une belle maturité des raisins. Au chai, la vinification vise à préserver la pureté du fruit et la finesse de la structure, souvent avec une macération douce pour exprimer au mieux le caractère soyeux du cabernet franc.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré-oceanique, adouci par la proximité de la Loire, ce qui permet une belle maturation des baies tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols de tuffeau, calcaire tendre typique de la région, apportent finesse et élégance aux rouges de Saumur-Champigny. Longtemps terre de vins tranquilles et effervescents, cette partie de la Loire s’est forgée une solide réputation pour ses rouges vibrants, raffinés et accessibles.

Ce Saumur-Champigny s’accorde idéalement avec des plats à la fois délicats et goûteux. Il accompagne merveilleusement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore des viandes grillées, mais il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon. Pour une touche régionale, essayez-le avec des rillauds d’Anjou, des champignons farcis ou une poêlée de légumes primeurs.

La dégustation sera optimale entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin, équilibré et aromatique, pourra encore évoluer positivement quelques années en cave, mais il présente déjà une belle harmonie sur le fruit et la fraîcheur du cabernet franc, idéale à savourer dès maintenant.