Avis Viniou
Le Saumur-Champigny « Cuvée Vieilles Vignes » 2023 du Domaine des Bonneveaux est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2023 bénéficie de l’énergie d’une année solaire, offrant un fruit éclatant tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes âgées, souvent situées sur des terroirs plus qualitatifs, puisent leur substance dans des sols riches en tuffeau, un calcaire typique de la région, conférant au vin profondeur et finesse. La vinification met en avant le charme du fruit grâce à des macérations maîtrisées, pour préserver la gourmandise, la structure soyeuse des tanins, et une belle allonge en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses rouges fins et parfumés. Le climat y est tempéré avec l’influence de la Loire qui tempère les excès, tandis que la diversité des sols — schistes, graviers, tuffeau — assure complexité et minéralité aux vins. L’histoire du vignoble de Saumur, ancrée dès le Moyen Âge, a fait de cette appellation une référence pour les grands cabernets francs, alliant accessibilité et potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny accompagnera à merveille une cuisine sincère : une côte de porc grillée aux herbes, un filet de volaille rôti, ou encore un gratin de champignons lui feront honneur. Côté spécialités régionales, il s’accordera parfaitement avec un rillaud d’Anjou ou une galipette farcie. Grâce à sa fraîcheur et ses tanins élégants, il saura aussi sublimer des fromages de chèvre frais typiques de la Loire.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, de violette, d’épices douces et de sa bouche juteuse, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe valorisera son expression aromatique, en particulier dans sa jeunesse.
