Avis Viniou
Le Clos Rougeard "Le Bourg" 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saumur-Champigny, en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Composé à 100% de cabernet franc, ce millésime se distingue par la parcelle historique du Clos Rougeard, "Le Bourg", toujours reconnue pour produire des vins dotés d’une intensité, d’une complexité et d’une profondeur rarement égalées dans la région. Vendanges manuelles, tri méticuleux des baies, fermentation soignée et élevage en fûts de chêne pendant près de deux ans sont le gage d’une vinification exigeante, signant le style inimitable du domaine. Le 2015 exprime un nez riche sur la mûre, le cassis et la réglisse, rehaussé de notes florales et minérales, avant de dévoiler une bouche ample et soyeuse, structurée par de fins tanins, une fraîcheur remarquable et une très longue persistance aromatique.
La région de l’Anjou-Saumur, située en bordure de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec quelques influences continentales favorisant une belle maturité des raisins. Les sols de tuffeau, cette roche calcaire emblématique du Saumurois, confèrent au cabernet franc son élégance et sa tension. L’histoire viticole du secteur est ancienne et prestigieuse, et le Clos Rougeard en incarne l’un des plus beaux fleurons, porté par un savoir-faire familial transmis au fil des générations.
Un vin de cette envergure mérite des accords raffinés et subtils : carré d’agneau en croûte d’herbes, filet de bœuf rôti, pigeonneau aux girolles ou encore un risotto aux cèpes seront magnifiés par la structure et le fruit du "Le Bourg". On pourra aussi oser un mariage avec des plats régionaux comme un sandre au beurre rouge ou une fricassée d’anguilles.
Pour profiter pleinement de ce Saumur-Champigny dans sa jeunesse comme après quelques années de garde, je recommande de le carafer longuement et de servir entre 15 et 17°C. Ce vin dévoilera alors toute sa complexité, sa finesse et son exceptionnel potentiel de vieillissement.
