Vins Saumur-champigny Domaine S Champs Fleuris - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny 2023 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine des Champs Fleuris est un vin rouge issu majoritairement du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie d’un enracinement profond qui confère au vin une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Le millésime 2023 a profité d’un climat équilibré alliant phases chaudes et précipitations bienvenues, favorisant maturité optimale et fraîcheur naturelle. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver les arômes fruités et l’élégance des tanins, accompagnée d’un élevage en cuves ou sous-bois selon la tradition du domaine.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour sa mosaïque de sols : argilo-calcaires, tuffeaux et sables donnant naissance à des expressions variées du Cabernet Franc. Le climat tempéré de la Loire, marqué par l’influence de la rivière et des vents d’Atlantique, assure une maturité lente, permettant au raisin de conserver fraîcheur et vivacité. Saumur-Champigny s’illustre par l’harmonie entre finesse, fruité et une délicate touche épicée, héritage d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, portée par la noblesse locale et l’essor du vignoble sous Aliénor d’Aquitaine.

Ce vin délicat se marie parfaitement avec des mets locaux, comme l’agneau de Touraine rôti aux herbes ou une fricassée de champignons frais. Il accompagne également avec bonheur une terrine de canard, des rillauds chauds ou des fromages affinés de chèvre de la région. À l’international, le Saumur-Champigny peut sublimer un magret de canard aux fruits rouges ou une volaille grillée.

Pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de violette et ses tanins gourmands, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur digeste. Ce vin s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde, pour découvrir des notes de sous-bois et de cuir.