Vins Bonnezeaux Château Fesles - 2016

Avis Viniou

Le Château Fesles Bonnezeaux 2016 est un vin liquoreux blanc issu à 100% du cépage chenin blanc, qui règne en maître sur cette appellation phare des vins doux de la Loire. Cultivé sur les coteaux argilo-schisteux du Bonnezeaux, un terroir d’exception situé non loin d’Angers, le chenin blanc bénéficie ici d’un microclimat très particulier, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vendange s’effectue ainsi par tries successives, permettant de ne sélectionner que les raisins parfaitement botrytisés, gage d’une concentration optimale en sucres et en arômes. Le millésime 2016, caractérisé par des conditions météorologiques relativement précises à l’automne, a permis d’obtenir un vin d’une belle intensité aromatique, à la fois riche et équilibré.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par la douceur de son climat océanique tempéré, profitant de l’influence modératrice de la Loire et de sols variés où le schiste domine dans les meilleures zones. Historiquement, Bonnezeaux est l’un des grands crus de liquoreux français, aux côtés de Quarts de Chaume et Coteaux du Layon, et bénéficie d’une tradition de production de très longue garde.

Ce vin liquoreux, au nez de coing, d’abricot confit, d’écorce d’orange et de miel, se mariera à merveille avec un foie gras poêlé, un canard à l’orange, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Les associations classiques avec des desserts, notamment une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou des poires pochées, sont également très réussies. Pour un accord régional, pourquoi ne pas l’associer avec une tarte aux pommes de l'Anjou ?

Pour apprécier pleinement ce Bonnezeaux 2016, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant le service pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède par ailleurs un excellent potentiel de garde, et gagnera encore en finesse et en profondeur au fil des années.