Vins Bonnezeaux Château Fesles - 2016

Le Château Fesles 2016, issu de l’appellation Bonnezeaux AOC en Val de Loire, est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc. Ce millésime 2016 profite d’une très belle maturité et de conditions climatiques idéales qui ont permis le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, essentielle à la production des grands liquoreux de la région. Les raisins, récoltés par tries successives, offrent une concentration aromatique exceptionnelle, élevée ensuite en cuve ou en barrique selon le choix du château, pour préserver la fraîcheur tout en développant une complexité remarquable.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par des sols schisteux et argilo-calcaires, favorisant une excellente expression du Chenin blanc. Le climat océanique tempéré, ponctué par les brouillards matinaux de la Loire et du Layon, crée un microclimat favorable à la formation de la pourriture noble, fil conducteur des plus grands vins liquoreux de Bonnezeaux. Cette appellation confidentielle a su se faire une place de choix parmi les amateurs de douceurs et de grands vins de garde du terroir ligérien, fort d’une longue histoire viticole.

En matière d’accords gourmands, ce Bonnezeaux 2016 déploie de superbes arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois de touches d’orange confite et d’épices douces. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’associer à une tarte Tatin ou à un sablé nantais pour sublimer ses notes miellées.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il est recommandé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté pour laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, mais peut déjà se déguster aujourd’hui après une courte aération.