Avis Viniou
Le Bonnezeaux 2007 du Château Fesles est un vin blanc liquoreux réputé de la région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins doux d'exception grâce à la pourriture noble. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions parfaites pour la concentration des sucres et des arômes, offrant un vin d'une grande complexité. Le terroir de Bonnezeaux, avec son microclimat humide et ses sols schisteux, joue un rôle crucial dans la qualité de ce vin. Le Château Fesles, avec une longue histoire et une réputation d'excellence, est reconnu pour ses méthodes de vinification méticuleuses qui accentuent la pureté et l'intensité de ses crus.
Pour sublimer les arômes de votre Bonnezeaux 2007, optez pour des accords mets-vins avec des foies gras, des plats à base de fruits exotiques ou encore des desserts aux fruits à chair jaune comme la tarte tatin. Les fromages bleus tels que le Roquefort se marient également à merveille avec sa douceur et sa complexité aromatique. Pour un accord régional, un nougat de Tours apportera une belle harmonie culturelle et gustative.
Lors de la dégustation, servez le Bonnezeaux à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur. Un bref carafage d'une vingtaine de minutes permet de développer ses arômes délicats. Commencez par apprécier sa robe dorée, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et équilibrée par une acidité vivifiante, avec une finale longue et persistante.
