Vins Bonnezeaux Domaine Petit Val - 1990

Le Domaine Petit Val, en appellation Bonnezeaux AOC, millésime 1990, propose ici un vin blanc liquoreux d'exception issu de la Vallée de la Loire, au cœur de l'Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, la star de la région pour les liquoreux, cueilli en surmaturité, souvent lors de tris successifs permettant la concentration idéale grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1990 fut particulièrement favorable, permettant des maturations longues et un équilibre remarquable entre richesse, fraîcheur et intensité aromatique. Le terroir de Bonnezeaux — schistes et grès en coteaux exposés sud — donne au vin une élégance et une grande faculté de garde. La vinification en douceur, souvent par pressurage lent et fermentation en barrique ou cuve, puis un élevage soigné, permet d’obtenir cette palette aromatique où se mêlent fruits confits, abricot, coing, miel et parfois des notes de cire et de safran avec l’évolution.

La région de Bonnezeaux, nichée entre les rives du Layon et celles de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des brumes automnales régulières qui favorisent le développement du botrytis. Ces conditions créent des vins liquoreux exceptionnels, recherchés depuis le Moyen-Âge. Le terroir musclé de schistes pourpres et d’argiles assure une retenue hydrique et minérale qui vient équilibrer la sucrosité naturelle du vin. L’Anjou-Saumur est d’ailleurs reconnu pour ses grands liquoreux, dont la réputation ne cesse de grandir, conjuguant tradition et élégance ligérienne.

En termes d’accords mets-vins, ce Bonnezeaux 1990 s’accorde parfaitement avec le foie gras mi-cuit, des volailles à la crème et aux morilles, ou encore une tarte fine à l’abricot. Pour un accord régional, osez la tarte tatin ou le fromage de chèvre affiné, dont la douceur s’équilibrera avec la belle acidité du vin. Il accompagne également des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, voire des fromages à pâte persillée pour un contraste harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant pour permettre au vin de dévoiler ses plus belles nuances aromatiques. Ce 1990, à maturité, mérite d’être savouré lentement pour apprécier toute sa complexité et sa longueur.