Vins Bonnezeaux Domaine Petit Val - 1996

Le Domaine Petit Val 1996, issu de l’appellation Bonnezeaux, est un vin blanc liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire. Confectionné principalement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 1996 se distingue par un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur, résultat de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui affecte les raisins lors des meilleures années. La vinification, traditionnelle et soignée, vise à préserver la pureté aromatique du cépage tout en valorisant la richesse naturelle des sucres résiduels. Le long élevage en bouteille a apporté à ce vin une complexité accrue, avec des notes de miel, d’abricot confit, de coing et une petite touche de safran et de cire d’abeille, reflet d’une belle évolution.

Le terroir de Bonnezeaux est exceptionnel : implanté sur des coteaux schisteux dominant la vallée du Layon, il bénéficie d’un microclimat caractérisé par des brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillés, favorisant le développement optimal du botrytis. L’appellation, qui tire son nom d’un lieu-dit de la commune de Thouarcé, est parmi les plus prestigieuses pour les liquoreux de Loire, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge et une réputation inégalée pour la finesse de ses vins.

Ce vin liquoreux se mariera à merveille avec une terrine de foie gras, quelques fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots rôtis. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à l’accompagner d’une tarte tatin ou d’un sablé angevin légèrement caramélisé. Il sera aussi un compagnon parfait pour une cuisine exotique, par exemple un tajine d’abricots et d’amandes, mettant en valeur son intensité sucrée.

À la dégustation, servez ce Bonnezeaux 1996 légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C pour exhaler toute sa palette aromatique, tout en conservant sa texture soyeuse et sa belle persistance en bouche. Pensez à l’aérer quelques instants avant service afin qu’il dévoile toute sa complexité.