Vins Bonnezeaux Domaine Petit Val - 2022

Le Domaine Petit Val signe avec ce Bonnezeaux 2022 une superbe expression des grands liquoreux de la Loire. Issu exclusivement du cépage chenin blanc, récolté à parfaite maturité sur les coteaux surplombant le Layon, ce vin bénéficie d’une récolte manuelle par tries successives, ne gardant que les plus beaux grains naturellement concentrés par la botrytis cinerea, dite « pourriture noble ». Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, a permis d’obtenir un équilibre remarquable entre la richesse en sucre et une acidité rafraîchissante. Au nez, ce Bonnezeaux dévoile des arômes séduisants d’abricot confit, de coing, de miel d’acacia et de pain d’épices relevés par une légère touche de zeste d’orange. La bouche est onctueuse, dotée d’une grande intensité aromatique, mais la fraîcheur typique du chenin préserve toujours l’élégance et la longueur de la finale.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, est célèbre pour la finesse de ses liquoreux, nés sur des sols schisteux et argilo-limoneux qui favorisent l’expression aromatique du chenin. Ici, le climat océanique doux et les brouillards matinaux apportés par la rivière Layon créent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de vins riches, persistants et d’une grande complexité. Bonnezeaux, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, fait figure d’appellation confidentielle, ce qui confère à ses vins un caractère précieux.

En matière d’accords, ce Bonnezeaux 2022 se prête à merveille à des alliances avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, les volailles rôties accompagnées de fruits (canard à l’orange, pintade aux abricots) ou encore une belle association avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne. Il sera aussi un compagnon de choix pour une tarte tatin, des poires pochées au safran ou des desserts aux fruits exotiques. Pour un mariage typiquement ligérien, essayez-le avec une tomme de chèvre affinée.

Ce liquoreux dévoilera toute sa palette aromatique servi légèrement frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service s’il est encore jeune, afin d’aérer ses parfums. Vous pouvez également le conserver en cave plusieurs années pour permettre à sa complexité de s’affirmer avec le temps.