Le Domaine Taillandier 2018, Savennières AOC, est un vin blanc demi-sec issu du cépage Chenin Blanc, indissociable de l’expression la plus noble de cette appellation du Val de Loire. Le millésime 2018, année solaire, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin des notes à la fois généreuses et équilibrées. Sur ce terroir schisteux et particulièrement drainant, la vigne doit puiser profondément, donnant des vins d’une minéralité remarquable. La vinification soignée, sans excès d’extraction ni d’interventions, laisse s’exprimer la nature vibrante du Chenin, entre fruits blancs mûrs, agrumes confits, touches miellées et une finale tendue structurée par l’énergie du sol.
Savennières, perle de l’Anjou en Val de Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les vignes s’étendent principalement sur des coteaux dominant la Loire, exposés sud et protégés des vents. Les sols de schistes, parfois mêlés de sables et de grès, favorisent la concentration et la finesse. L’histoire viticole de Savennières remonte au moins au Moyen Âge : réputée pour la longévité et la complexité de ses vins, l’appellation est aujourd’hui l’une des plus prestigieuses de la Loire pour le Chenin Blanc.
En version demi-sec, ce Savennières 2018 accompagne à merveille des accords sophistiqués. La légère douceur permet des mariages subtils avec une cuisine aux saveurs légèrement sucrées-salées, comme une volaille crémée aux abricots secs, un curry doux de lotte au lait de coco, ou même des fromages de chèvre affinés d’Anjou. Un poisson noble en sauce beurre blanc ou un sandre au safran mettront particulièrement en valeur le vin, tout comme une tarte fine aux pommes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc demi-sec à une température de 10 à 12°C. Vous pouvez le carafer quelques minutes pour qu’il exprime toute la richesse de ses arômes. Sa garde est prometteuse : il vieillira harmonieusement, gagnant en complexité sur plusieurs années.
