Avis Viniou
Ce Savennières 1997 du Domaine Taillandier provient de l’une des appellations les plus prestigieuses de la vallée de la Loire pour les grands vins blancs secs. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par son caractère complexe et évolutif. Issu de vieilles vignes implantées sur des coteaux de schistes et d’ardoises, ce vin a bénéficié d’une vinification soignée qui met en valeur son intensité aromatique et sa structure. Au fil des années, il développe une superbe robe dorée et des arômes envoûtants de miel, de tilleul, de coing et de fruits mûrs, soutenus par des notes minérales et parfois une touche d’épices douces. La bouche, pleine et profonde, offre une remarquable concentration, équilibrée par une fraîcheur persistante et une finale saline typique des grands Savennières.
Le vignoble de Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, près d’Angers, au sein du sous-région Anjou-Saumur. Cette zone bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve, ce qui favorise une maturation lente du Chenin Blanc. Les sols, riches en schistes, confèrent aux vins leur expression minérale et leur longévité exceptionnelle. La région possède une histoire viticole très ancienne, avec des mentions de vignobles dès le IXe siècle, et a su préserver ses traditions artisanales tout en innovant dans les pratiques de culture raisonnée.
Ce Savennières sec du millésime 1997 s’accordera magnifiquement avec des poissons de rivière en sauce, des crustacés nobles comme la langoustine, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il saura aussi sublimer des fromages affinés de la Loire, tels qu’un crottin de Chavignol ou un Valençay légèrement affiné, ainsi que certains plats régionaux comme l’anguille au beurre blanc.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres qui permettront l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation, voire à la carafer délicatement, afin de révéler toute sa complexité. Ce Savennières d’anthologie est un vin de méditation, à savourer lentement.
