Avis Viniou
Le Domaine Taillandier Savennières 2012 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, une variété emblématique de la région de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2012 révèle une belle maturité, ayant développé des arômes complexes grâce à une décennie de garde. Le terroir schisteux de Savennières, exposé sur les pentes qui dominent la Loire, confère à la vigne une minéralité unique sublimée par un travail soigné en vinification. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, souvent manuellement, puis fermentés lentement afin de préserver les arômes délicats du cépage. L’élevage sur lies fines apporte gras et richesse au vin, sans jamais masquer sa tension naturelle.
La sous-région Anjou-Saumur, et plus particulièrement l’appellation Savennières, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs d’une grande longévité et d’une rare profondeur. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Loire, favorise une maturation progressive des raisins, offrant fraîcheur et vivacité. Les sols de schiste, parfois mêlés de sable ou d’argile, restituent la chaleur et favorisent un enracinement profond des vignes. Ce terroir, parmi les plus qualitativement reconnus de la Loire, donne naissance à des vins aussi puissants que complexes.
Savennières se caractérise par sa structure, sa minéralité et ses saveurs de fruits mûrs, de coing, de pomme et de fruits secs, accompagnées de subtils parfums floraux et parfois d’une pointe fumée. Il convient à merveille à la gastronomie, particulièrement avec des poissons à chair ferme comme le sandre ou la lotte, des volailles rôties à la crème, ou encore des fromages de chèvre ligériens affinés. La cuisine régionale, comme les rillettes de poisson, la tarte au brochet ou les rillauds d’Anjou, formera également des accords sublimes.
Pour apprécier au mieux ce Savennières 2012 du Domaine Taillandier, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger d’une demi-heure lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et son élégante minéralité.
