Le Savennières 2018 du Domaine Taillandier est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc. Issu d’un millésime réputé pour sa belle maturité, ce vin exprime toute la finesse et la complexité de son terroir. Sur des sols de schistes et de grès caractéristiques de l’appellation Savennières, les vignes puisent en profondeur pour donner des raisins à la concentration aromatique remarquable. La vinification est souvent menée avec soin, en limitant les interventions afin de préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir. En résulte un vin à la robe or pâle, dévoilant au nez des arômes de fleurs blanches, de pomme mûre, de poire, accompagnés de délicates notes minérales et parfois une pointe miellée typique de ce cépage, même en version sèche.
La région viticole d’Anjou-Saumur est le berceau de vins blancs d’exception, dont Savennières est le joyau. Située sur la rive droite de la Loire, cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et progressive du chenin blanc. Les sols de schistes, parfois mêlés de sable et d’argile, confèrent aux vins une trame minérale et une capacité de garde notable. Riche d’une longue tradition viticole datant du Moyen Âge, Savennières séduit les amateurs exigeants par son style singulier et élégant.
Ce Savennières 2018 se montrera remarquable à table avec des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un sandre au beurre blanc, une volaille crémée aux champignons, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Valençay. Pour une association plus locale, tentez-le avec des rillettes de poisson de Loire ou une tarte fine aux légumes de saison. Sa vivacité et sa minéralité sauront équilibrer des plats délicats ou à la texture onctueuse.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de service de 10-12°C, afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et sa tension minérale. Pensez à l’aérer légèrement quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Ce vin possède également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.
