Avis Viniou
Issu du cépage Chenin blanc, ce Vouvray moelleux du Domaine S Aubuis offre toutes les caractéristiques d’un blanc doux de la Vallée de la Loire. En appellation Vouvray AOC, ce vin non millésimé est élaboré sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Touraine, où le microclimat de la Loire favorise le développement d’une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les vins moelleux de Vouvray sont obtenus par vendanges tardives, au moment où les raisins se couvrent de la fameuse pourriture noble, permettant de concentrer les saveurs et les sucres. Vinifié soigneusement pour préserver sa délicatesse, ce vin se caractérise par ses arômes de coing, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, favorable à la culture du Chenin blanc, où l’alternance des brumes matinales et du soleil d’automne favorise le développement du botrytis cinerea, indispensable au style moelleux. Les sols sont dominés par le tuffeau, roche calcaire qui apporte élégance et minéralité aux vins. L’histoire du vignoble de Vouvray remonte au IVe siècle, avec une réputation de grands blancs à travers les âges, très prisés aussi bien en France qu’à l’international.
Ce Vouvray moelleux se prête admirablement à des accords gourmands. Servez-le en apéritif avec du foie gras, ou en accompagnement d’une terrine de poisson ou de fromages à pâte persillée comme du Roquefort. Il sublimera également une cuisine régionale, comme une tarte tatin de poires ou, pour une expérience authentique, avec des rillons de Touraine. Il saura être un partenaire de choix pour les desserts à base de fruits ou de crème, grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa vivacité naturelle. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité de ses arômes. C’est un vin à savourer dès à présent, mais il peut aussi se bonifier plusieurs années en cave pour gagner en subtilité.
