Avis Viniou
Le Domaine S Aubuis propose ici un Vouvray AOC blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. La mention « non millésimé » indique qu’il assemble probablement plusieurs années de récolte, ce qui permet de viser un profil homogène, frais et parfaitement équilibré, caractéristique du style traditionnel des vouvrays secs. Ce vin dévoile au nez des arômes subtilement floraux – aubépine, acacia – mêlés à des notes de pomme fraîche, de coin et parfois une pointe d’agrumes. Bouche nette et cristalline, énergique, avec une colonne vertébrale acide rafraîchissante, équilibrée par une discrète rondeur typique du terroir.
Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à quelques kilomètres à l’est de Tours. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires et argilo-siliceux, reposant sur la fameuse roche de tuffeau qui apporte profondeur et minéralité aux vins. Depuis le Moyen Âge, ce terroir profite d’un climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et souvent rafraîchi par les brumes matinales, idéales pour le développement du chenin. L’histoire du Vouvray est jalonnée par une tradition viticole prestigieuse, liée au rayonnement des abbayes et à la proximité des châteaux de la Loire.
À table, ce vouvray sec se marie à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne ou une poêlée de coquillages. Il accompagne aussi harmonieusement les poissons de rivière comme le sandre ou la truite, notamment préparés au beurre blanc, spécialité de la région. Les fromages de chèvre affinés – Sainte-Maure-de-Touraine en tête – viennent révéler toute sa minéralité, tout comme les tartes salées aux légumes printaniers.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Vouvray sec frais, autour de 8-10°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de ses parfums délicats. Une belle découverte du savoir-faire ligérien !
