Le Domaine La Galinière, avec sa cuvée Les Deronnières 1989, signe ici un superbe Vouvray moelleux, emblématique du terroir ligérien. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage Chenin blanc, aussi appelé Pineau de la Loire, cépage roi de l’appellation Vouvray. Le millésime 1989 fut une année exceptionnelle dans la région, marquée par un été chaud suivi d’un bel automne, favorisant la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble sur les raisins, essentiels à l’élaboration des grands moelleux. Après une récolte manuelle méticuleuse, les raisins ont probablement subi une vinification douce, avec des fermentations lentes pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, et un élevage sur lies permettant de développer des arômes gourmands et une texture veloutée.
Vouvray, nichée au cœur de la Touraine, est une appellation de la Vallée de la Loire réputée pour ses sols composés de tuffeau, cette craie tendre qui confère une minéralité caractéristique aux vins. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire, avec des automnes brumeux idéaux pour la surmaturation du Chenin. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, et les moelleux de Vouvray sont célèbres pour leur capacité à bien vieillir, révélant avec le temps de subtiles notes de fruits confits, de cire d’abeille, de coing et de miel.
Ce Vouvray moelleux 1989 s’accordera à merveille avec des foies gras, poêlés ou mi-cuits, mais aussi avec des fromages persillés comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Pour un accord régional, tentez une tarte Tatin ou une poêlée de poires rôties : la douceur du vin soulignera celle du dessert sans jamais l’écraser, grâce à sa belle acidité.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer doucement avant service afin de réveiller toute la complexité aromatique acquise au fil des ans. Savourez-le en prenant le temps, car c’est un vin rare, portant la mémoire d’un grand millésime et du terroir ligérien.
