Le Domaine La Galinière propose ici une belle expression de Vouvray moelleux avec sa cuvée Les Déronnières de 2003. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, roi de l’appellation, ce vin est issu d’une vendange tardive qui favorise la concentration en sucres naturels et la complexité aromatique. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud et solaire, a donné des vins riches et opulents, alliant sucrosité gourmande et fraîcheur caractéristique du terroir de Vouvray. La vinification, réalisée généralement en cuves inox ou foudres anciens afin de préserver la fraîcheur et la pureté variétale, exalte des notes de fruits mûrs, de coing, poire confite, fleurs blanches et parfois des touches miellées ou de cire d’abeille, avec une bouche ample et onctueuse.
La région de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et soutenu par des brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis cinerea, essentiel pour les moelleux et liquoreux. Les sols à dominante argilo-calcaire et de tuffeau apportent une minéralité singulière ainsi qu’une belle capacité de garde aux vins. Vouvray possède une longue tradition viticole, célébrée depuis le Moyen Âge, qui confère à ses vins une identité unique au sein de la vallée de la Loire, réputée pour sa grande diversité de styles.
Ce Vouvray moelleux accompagnera à merveille de nombreux accords gourmands. Il se marie harmonieusement avec le foie gras, sublimant la texture et soulignant la richesse aromatique. Il sera également parfait sur une volaille à la crème, du bleu d’Auvergne, ou avec des desserts fruités comme une tarte Tatin ou une salade d’agrumes légèrement épicée. Pour mettre à l’honneur la gastronomie locale, tentez un crottin de Chavignol affiné ou une tarte tourangelle aux poires.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant pour qu’il exprime toutes ses nuances, et privilégiez des verres légèrement évasés afin de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, gagnant en profondeur et en complexité.
