Le Domaine La Galinière signe en 1996 la cuvée Les Déronnières, un Vouvray moelleux emblématique de la Loire. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui s’exprime ici sur la douceur et l’équilibre. Le millésime 1996 est reconnu comme une belle année à Vouvray, caractérisée par des vendanges où la pourriture noble a pu se développer, concentrant les arômes et apportant une richesse naturelle au vin. La vinification suit la tradition de la région : vendange manuelle de grappes très mûres, pressurage délicat, fermentation lente en cuves. L’élevage se fait généralement dans des contenants inertes pour préserver la fraîcheur et les arômes du Chenin Blanc.
Vouvray est une appellation phare de la vallée de la Loire, reconnue pour la diversité de ses vins blancs, allant du sec au liquoreux. Le terroir repose sur des sols d’argiles à silex et de tuffeau calcaire, conférant une minéralité typique aux vins. Le fleuve Loire, proche, régule le climat tempéré avec une bonne humidité, favorisant certains automnes la botrytisation des raisins, essentielle pour les moelleux et liquoreux. Depuis le Moyen Âge, la culture de la vigne à Vouvray a contribué à façonner l’identité viticole de la région.
Ce Vouvray moelleux accompagnera merveilleusement bien des plats à la fois raffinés et gourmands. Il sera parfait avec un foie gras poêlé, un curry doux de volaille ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur le registre des saveurs sucrées, une tarte Tatin ou un entremets aux fruits blancs (poire, pomme) viendront sublimer les arômes confits du vin. Pour rester dans la tradition ligérienne, vous pouvez l’associer à un crottin de Chavignol affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray moelleux à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique, mêlant notes de coing, de miel, d’abricot sec et une touche délicate de pain d’épices, typiques des beaux moelleux à maturité.
